Naleśniki po meksykańsku - musisz ich spróbować!

Naleśniki po meksykańsku to świetna alternatywa dla klasycznych naleśników, łącząca w sobie zarówno słodkie, jak i pikantne smaki charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej. Idealne jako obiad czy sycący lunch, są pełne barwnych warzyw, soczystego mięsa, a także roztopionego sera. Bogate w witaminy i błonnik dzięki obecności świeżych warzyw, stanowią także źródło białka.

Składniki:

  • Ciasto na naleśniki:
    • 1 szklanka mąki
    • 2 jajka
    • 1,5 szklanki mleka
    • Szczypta soli
    • 1 łyżka oleju
  • Farsz:
    • 300 g mielonego mięsa wołowego lub kurczaka
    • 1 duża cebula, drobno posiekana
    • 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
    • 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
    • 200 g kukurydzy z puszki
    • 1 puszka czarnych fasoli, odsączona
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej
    • 1/2 łyżeczki chili
    • 1/2 łyżeczki kminku
    • 150 g startego sera cheddar
    • Sól i pieprz do smaku
    • Olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Naleśniki:

    • W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, olej i szczyptę soli. Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Odstaw na 20 minut.
    • Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i wylewaj porcje ciasta, smaż z obu stron na złoty kolor. Odkładaj gotowe naleśniki na talerz.

  2. Farsz:

    • Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
    • Dodaj mielone mięso, smaż do momentu, aż będzie całkowicie gotowe.
    • Dodaj papryki, kukurydzę, fasolę oraz przyprawy. Smaż wszystko razem przez około 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
    • Dopraw do smaku solą i pieprzem.

  3. Nadziewanie naleśników:

    • Na każdym naleśniku rozłóż równą porcję farszu, posyp serem cheddar.
    • Zwiń naleśniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Możesz posypać dodatkowym serem na wierzchu.
    • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż ser się rozpuści.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Kalorie: około 550 kcal
  • Białko: 28 g
  • Tłuszcz: 22 g
  • Węglowodany: 65 g
  • Błonnik: 6 g

Podawanie:

Naleśniki po meksykańsku podawaj z sosem guacamole, śmietaną lub świeżą salsą. Świetnie komponują się także z ostrym sosem jalapeno dla dodatkowej pikantności.

Modyfikacje:

Dla wersji fit możesz użyć chudego mięsa indyczego zamiast wołowego i zastąpić część mąki pszenna mąką pełnoziarnistą. Serek cheddar można zastąpić wersją light lub całkowicie pominąć.

Smacznego przygotowania i degustacji tych kolorowych i aromatycznych naleśników po meksykańsku!